16.12.2015 – Zwischenrippenstücke vom Schwein mit geräuchertem Chili und Erdäpfelbisquit

„Das Sich vom Knochen lösende“ wird jenes Fleisch genannt, welches dies auch tatsächlich tut.
Die mit Niedertemperatur gebratenen Schweinebauch-Kotelett-Knochenstücke werden zu einer zarten Gaumenfreude zubereitet.

Er ist wieder da, der Chili aus der heimischen Rebzeile.
Liebevoll gesät und -nach dem trocknen der Ernte- mit Vorsicht gemahlen, wurde uns auch heuer wieder einer Charge des würzigen Pulvers zur Verfügung gestellt. Recht herzlichen Dank an den Herren mit dem scharfen Daumen.
Karamellisiert und mit Zwiebel angesetzt, verbindet sich der Chili mit Zitrone und Orange um das Fleisch selbst mit der Glasur zu dosieren um dies abhängig der Akzeptanz des Gaumens eines Einzelnen interessant zu gestalten.

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.