10.02.2016 – Kaspressknödel mit geschmortem Weißkraut mit Petersilienschaum und roter Rübenessenz
10.02.2016 – Kaspressknödel mit geschmortem Weißkraut mit Petersilienschaum und roter Rübenessenz
Die sonst als Suppeneinlage verwendeten vegetarischen Leberknödel, werden zur Einleitung in die Fastenzeit als Pendant zu gewohntem Fischsalat zweckentfremdet, um als Hauptspeise oder Sättigungsbeilage zu fungieren.
Die Idee zu dem Gericht stammt von einer Gegenübernachbarin, welche dies vor Kurzem als Geburtstagswunsch äußerte. Aus sicherer Quelle wissen wir, dass die besagte Person diesen Mittwoch nicht zugegen sein wird. Dadurch kann keine Wiederholung in der Speisefolge passieren.
Weißkraut ist bekanntlich gut für die Stimme. Kirchenchöre verwenden den Sauerkrautsud mit einer Reduktion aus Lorbeer und Wacholder um die Stimme für den gemeinsamen Gesang vorzubereiten. Dieses legale Doping wird ebenso bei der Weltmeisterschaft des Karaokegesanges angewendet.
Petersilie ist entwässernd und die Rübe wirkt entgiftend.
Fastenzeit – …what else…
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
