04.11.2015 – Hühnerroulade im Speckmantel gefüllt mit Blauschimmelkäse und Paprika auf würziger Quittenmarmelade mit Rettich
04.11.2015 – Hühnerroulade im Speckmantel gefüllt mit Blauschimmelkäse und Paprika auf würziger Quittenmarmelade mit Rettich
3. November 2015
Das Säubern und Portionieren der Quitte ist eine Arbeit, welche gerne dem unartigen Lehrbuben auferlegt wird, um sich seine etwaig inkorrekten Arbeitsschritte bei dieser monotonen Tätigkeit noch einmal durch den Kopf gehen zu lassen.
Sollte dieser jedoch an dem geplanten Verarbeitungsprozess seinen verdienten freien Tag haben, fällt dieses Ereignis auf andere zurück.
Der Blauschimmelkäse benötigt zu seinem markanten Eigengeschmack immer einen neutralisierenden Begleiter. In diesem Fall kommen die Säure, Süße und Schärfe der Marmelade passend dafür auf.
Das Huhn im Speckmantel wird mit dem Rettich zu einer harmonierenden Symbiose vereint.
Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.
