03.02.2016 – Butterschnitzel auf Erdäpfelpüree mit Gurkentartar und gerührtem Wodka-Ei

Was sich auf dem ersten Blick wie der gefüllte „Stefanie-Braten“ liest, ist tatsächlich auf diesem traditionellem Gericht basierend. Im westlichen Österreich, wie etwa Oberösterreich und Teilen des Salzkammergutes, wird der gefüllte Hackfleischbraten gerne am 26. Dezember als Menüfolge passend zu dem gewohnten Völlern in der Vor- und Weihnachtszeit betrachtet. Dies wird mitunter auch der Grund dafür sein, dass das mit Gurken und Ei gespickte Protein-Tartar davon seinen Namen trägt.

Hierzugegen findet das Gericht auf Grund des pannonischen Klimas und des unterschiedlichen Traditionsempfindens erst jetzt seinen Platz auf der Speisekarte.

Der Wodka wird mit dem Vollei über Dampf zur Rose geschlagen. Dadurch entsteht eine Eicreme mit FSK18-Bestimmung. Eltern haften für Ihre Kinder.

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.