27.01.2016 – Fogoschfilet auf Zucchini-Spaghetti mit Artischockencreme und Paradeiserpesto

Fogosch:
Ist er ein ungarischer Geigenspieler? Ist es ein Oboe-ähnliches Musikinstrument? Oder ist es die Abkürzung für Freie Organisation Gegen Offensichtliche Schadensfälle?
Nein, es ist der mit anderen Namen bekannte Zanderfisch. Bekannt aus Flüssen, Brackgewässer und Schottergruben.

Bei der Artischocke ist es ähnlich wie bei der Banane und der Kokosnuss: Denn ist der Preis nicht in Stückzahl sondern in Euro pro Kilogramm angegeben, befinden wir uns in einem schlechten Brutto-Verhältnis, da das Gewicht der natürliche Verpackung (Tara) eine negative Preisspanne auf das zu verarbeitende Nettoprodukt auswirft.

Die getrockneten Paradeiser werden, verblüffend ähnlich dem Basilikumpesto, mit Olivenöl und Parmesan zu einer homogenen Masse püriert.

Auf Euer Kommen freut sich Felix jun.