03.07.2024 – Schweinesteak mit geräucherter Chiliglasur und Erdäpfelschöberl auf Brokkoli-Karfiol-Röster
03.07.2024 – Schweinesteak mit geräucherter Chiliglasur und Erdäpfelschöberl auf Brokkoli-Karfiol-Röster
2. Juli 2024
Was zunächst aussieht, wie die Fugenmasse der ASFINAG, ist tatsächlich eine mit Karamell und Knoblauch angesetzte Chiliglasur. Neben dem Saft unbehandelter Zitronen, Orangen und Limetten finden sich zu einem Eindrittel-/Zweidrittel-Verhältnis die Chile Ancho und Chili Chipotle klein gehäckselt in der Reduktion.
Die süß/sauer/scharf Balance ist auch für den zärtlichen Gaumen bewerkstelligbar. Senf wird ja auch nicht ledig ohne dem Würstel gegessen, oder?
Also keine weiteren Fragen!
Der Brokkoli und der Karfiol werden ebenfalls mit einem durch starke Hitze entstandenem Raucharoma dem Schwein eine geschmackliche Unterstützung bieten.
Auf Euer Kommen freut sich Felix.
