28.10.2015 – Weinviertler Kürbis-Fisch-„Maki“ auf Soja und Ingwer ohne Seegras und rohem Fisch
28.10.2015 – Weinviertler Kürbis-Fisch-„Maki“ auf Soja und Ingwer ohne Seegras und rohem Fisch
27. Oktober 2015
Die Paarung dieser Zutaten wird im internationalen Gastronomieverband auch als eurasische Fusion, beziehungsweise als österrpanische Vernetzung deklariert.
In Restaurantküchen mit dieser Spezialisierung ist eine der Aufnahmebedingungen des Koches, die Kunst des Judoka im Dreivierteltakt zu beherrschen und es wird vorausgesetzt, die – nach HCCP-Standard – Kochbekleidung durch Lederhose und Kimono zu ersetzen.
Bei Gastronomiemessen erkennt man die Köche mit dieser Perfektion, neben deren einzigartigen Kochtracht, noch an dem rot-weiß-roten Stirnband und dem am Rücken getragenen Schneebesen und Kochlöffel.
Auf Euer Kommen freut sich Mr. Myagie jun.
